Surówka z białej kapusty do słoików bez gotowania – prosty przepis
Marzysz o zdrowym i smacznym dodatku do obiadu, który będzie zawsze pod ręką? Przygotowanie surówki z białej kapusty do słoików bez gotowania to idealne rozwiązanie, które pozwoli ci zaoszczędzić czas i zachować wszystkie wartości odżywcze warzyw. Poznaj sprawdzony sposób na pyszną surówkę, która zachwyci całą rodzinę!
Dlaczego warto przygotować surówkę z białej kapusty do słoików bez gotowania?
Przygotowanie surówki z białej kapusty do słoików bez gotowania pozwala zachować świeżość i wartości odżywcze warzyw. Metoda ta umożliwia długoterminowe przechowywanie, zapewniając stały dostęp do zdrowego dodatku bez codziennego szatkowania warzyw. Brak pasteryzacji gwarantuje zachowanie witamin i minerałów w nienaruszonym stanie.
Surówka bez pasteryzacji wyróżnia się prostotą przygotowania – wystarczy poszatkować warzywa i zalać przygotowaną mieszanką. Warzywa zachowują swoją chrupkość i intensywny smak, stanowiąc doskonałe uzupełnienie różnorodnych dań.
Korzyści zdrowotne surówki z białej kapusty
- bogactwo witaminy C – wzmacnia odporność i przyspiesza regenerację tkanek
- zawartość witaminy K – wspiera prawidłowe krzepnięcie krwi i zdrowie kości
- naturalne probiotyki – poprawiają pracę układu trawiennego
- kwas mlekowy – działa jako naturalny konserwant i wspomaga trawienie
- wysoka zawartość błonnika – reguluje pracę jelit i zapewnia uczucie sytości
- niski indeks glikemiczny – idealna dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi
Ekonomiczne i ekologiczne aspekty przygotowania surówki
Biała kapusta należy do najtańszych warzyw dostępnych przez większość roku, co czyni ją ekonomicznym wyborem. Przygotowując własną surówkę, możesz wykorzystać warzywa sezonowe lub z własnego ogródka.
- redukcja odpadów poprzez używanie wielorazowych słoików
- eliminacja opakowań plastikowych
- pełna kontrola nad składem i dodatkami
- wykorzystanie naturalnych konserwantów
- minimalizacja marnowania żywności dzięki długiemu okresowi przechowywania
Składniki potrzebne do przygotowania surówki z białej kapusty
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Biała kapusta | 2 kg |
| Marchewki | 2-3 sztuki |
| Cebula biała | 2 sztuki |
| Czerwona papryka | 2 sztuki |
Podstawowe składniki i ich rola
- biała kapusta – dostarcza błonnika i witamin z grupy B, zapewnia chrupkość
- marchew – źródło beta-karotenu, nadaje słodki smak
- cebula – działa jako naturalny konserwant, pogłębia smak
- papryka – dostarcza witaminę C i antyoksydanty
- sól – około 2 łyżki na 2 kg kapusty
- czarny pieprz – do smaku
- kminek (opcjonalnie) – wspomaga trawienie
Zalewa do surówki: jak ją przygotować?
Na 2 kg kapusty z dodatkami przygotuj zalewę z następujących składników:
| Składnik zalewy | Ilość |
|---|---|
| Cukier | 1 szklanka |
| Olej (rzepakowy lub słonecznikowy) | 1 szklanka |
| Ocet (spirytusowy lub jabłkowy) | 1/2 szklanki |
Wymieszaj składniki zalewy do rozpuszczenia cukru. Możesz delikatnie podgrzać mieszankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Do zalewy można dodać sok z cytryny dla świeższego smaku.
Krok po kroku: Jak przygotować surówkę z białej kapusty do słoików bez gotowania
Przygotowanie surówki z białej kapusty do słoików bez gotowania jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Najważniejsze to zachować dokładność i czystość podczas pracy.
- Poszatkuj kapustę cienko przy użyciu ostrego noża lub szatkownicy
- Zetrzyj obraną marchewkę na tarce o grubych oczkach
- Pokrój cebulę w drobną kostkę
- Pokrój paprykę w cienkie paski lub małe kawałki
- Wymieszaj warzywa z 2 łyżkami soli i odstaw na 15-20 minut
Właściwe proporcje warzyw na 2 kg kapusty:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchew | 0,5 kg |
| Cebula | 0,3 kg |
| Papryka | 0,3 kg |
Przygotowanie warzyw i zalewy
Wybierz świeże warzywa dobrej jakości. Kapustę dokładnie umyj, usuń zewnętrzne liście i głąb. Wszystkie składniki umieść w dużej misce i wymieszaj z solą, która pomoże wydobyć soki.
Przygotuj zalewę z następujących składników:
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki octu
- przyprawy według uznania (czarny pieprz, kminek, ziele angielskie)
Wymieszaj składniki zalewy do rozpuszczenia cukru, zalej nią warzywa i odstaw na godzinę, aby smaki się przeniknęły.
Przechowywanie i serwowanie surówki
Przełóż surówkę do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry. Upewnij się, że warzywa są całkowicie pokryte zalewą. Szczelnie zakręć metalowymi nakrętkami.
- Przechowuj w lodówce do 4-6 tygodni
- Sprawdzaj regularnie czy nie pojawiają się oznaki fermentacji
- Przed podaniem odstaw na kilka minut w temperaturze pokojowej
- Możesz wzbogacić świeżymi ziołami tuż przed podaniem
- Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i kanapkami
