Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką i olejem – pyszny przepis

Marzysz o cieście, które zachwyci swoją wilgotnością, a jednocześnie będzie proste w przygotowaniu? Przedstawiamy przepis na ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką – wypiek, który łączy w sobie delikatność ciasta, kwaskowatość owoców i chrupiącą kruszonkę.

Jak przygotować ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką?

Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką to doskonały wypiek na każdą porę roku, szczególnie smakujący jesienią, gdy śliwki są soczyste i aromatyczne. Łączy w sobie wilgotność ciasta jogurtowego, kwaskowatość owoców oraz chrupkość kruszonki. Przygotowanie tego wypieku nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych.

Sekret udanego ciasta jogurtowego ze śliwkami tkwi w odpowiednich proporcjach składników oraz w technice wykonania. Jogurt nadaje ciastu miękkości i wilgotności, śliwki wprowadzają przyjemną kwaskowatość, a kruszonka dodaje chrupkości i słodyczy.

Składniki potrzebne do ciasta jogurtowego

• 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
• 3/4 szklanki cukru (170 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek (temperatura pokojowa)
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju roślinnego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 700 g twardszych śliwek

Na kruszonkę:

• 1/2 szklanki mąki pszennej (65 g)
• 1/4 szklanki cukru (70 g)
• 50 g schłodzonego masła
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Krok po kroku: Przygotowanie ciasta jogurtowego

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę papierem do pieczenia
2. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę (3-4 minuty)
3. Dodaj jogurt naturalny i olej, dokładnie wymieszaj
4. W osobnym naczyniu połącz mąkę z proszkiem do pieczenia
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy
6. Przygotuj śliwki – umyj, osusz i pokrój na ćwiartki
7. Przygotuj kruszonkę mieszając mąkę, cukier i zimne masło
8. Wylej ciasto do formy, ułóż śliwki i posyp kruszonką
9. Piecz 45-50 minut

Dlaczego warto używać oleju w cieście jogurtowym?

Olej w cieście jogurtowym znacząco wpływa na jakość wypieku. W przeciwieństwie do masła, olej rzepakowy wprowadza do ciasta szereg korzyści zdrowotnych, zawierając mniej nasyconych kwasów tłuszczowych. Ciasta na oleju charakteryzują się długotrwałą świeżością i wilgotnością.

Zalety używania oleju w wypiekach

• Bogactwo kwasów omega-3 i omega-6
• Oszczędność czasu – nie wymaga temperowania
• Wyższa temperatura dymienia niż masło
• Ekonomiczność – niższa cena niż masło
• Alternatywa dla osób z nietolerancją laktozy

Jak olej wpływa na konsystencję ciasta?

Olej nadaje wypiekowi charakterystyczną miękkość i wilgotność, która utrzymuje się dłużej niż w przypadku masła. Pozostaje płynny nawet po schłodzeniu, dzięki czemu ciasto zachowuje puszystość i nie wysycha. W połączeniu z jogurtem tworzy idealnie zbalansowaną, delikatnie porowatą strukturę.

Sekret idealnej kruszonki do ciasta jogurtowego

Kruszonka stanowi wyjątkowy element ciasta, łącząc chrupkość z delikatnością. Idealne proporcje to 3:2:1 – trzy części mąki, dwie części cukru i jedna część masła. Temperatura składników ma kluczowe znaczenie – masło powinno być zimne, prosto z lodówki, co pozwoli uzyskać charakterystyczną grudkowatą strukturę.

Składniki na kruszonkę

Podstawowa receptura na kruszonkę wymaga trzech składników w proporcjach 3:2:1:

• 150 g mąki pszennej (można częściowo zastąpić mąką pełnoziarnistą)
• 100 g cukru (białego lub trzcinowego)
• 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Dla wzbogacenia smaku warto rozważyć dodatki:

• łyżeczka cynamonu – nadaje korzenny charakter
• ekstrakt waniliowy – podkreśla słodycz
• szczypta soli – intensyfikuje smak
• posiekane orzechy (migdały, włoskie) – dodają chrupkości

Jak przygotować kruszonkę krok po kroku

1. Przesiej mąkę pszenną do miski i wymieszaj z cukrem
2. Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę
3. Rozcieraj składniki opuszkami palców do konsystencji wilgotnego piasku
4. Unikaj zbyt mocnego zagniatania – kruszonka powinna pozostać sypka
5. Opcjonalnie schłodź w lodówce przez 30 minut
6. Rozsyp równomiernie na wierzchu ciasta przed pieczeniem

Śliwki w cieście jogurtowym – jak je przygotować?

Śliwki wprowadzają do ciasta jogurtowego przyjemny, lekko kwaskowy smak i sprawiają, że wypiek staje się wyjątkowo soczysty. Owoce należy układać skórką do dołu, delikatnie wciskając w ciasto. Oprószenie śliwek mąką przed ułożeniem zapobiega nadmiernemu puszczaniu soku. Całość pieczemy w 180°C przez 40-45 minut.

Wybór odpowiednich śliwek do ciasta

Do wypieku najlepiej sprawdzą się średnio dojrzałe owoce – słodkie i soczyste, ale zachowujące jędrność. Szczególnie polecane są:

• śliwki węgierki – intensywny smak, stabilne w wysokiej temperaturze
• renklody – słodkie i aromatyczne
• średniej wielkości owoce – idealne do krojenia na równe części
• świeżo zebrane lub z lokalnego targu – gwarancja intensywnego smaku

Przygotowanie śliwek do pieczenia

1. Umyj owoce pod bieżącą wodą
2. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem
3. Przekrój wzdłuż naturalnego podziału i usuń pestki
4. Pokrój na połówki lub ćwiartki (większe owoce)
5. Oprósz lekko mąką pszenną
6. Opcjonalnie posyp cynamonem lub cukrem waniliowym
7. Ułóż na cieście skórką do dołu