Jabłecznik na biszkopcie z galaretką i budyniem – pyszny przepis

Marzysz o cieście, które połączy w sobie delikatność biszkoptu, słodko-kwaśny smak jabłek oraz kremową warstwę budyniu zwieńczoną orzeźwiającą galaretką? Ten przepis na wyjątkowy jabłecznik spełni Twoje kulinarne oczekiwania. Przygotuj się na wycieczkę przez kolejne etapy tworzenia tego pysznego deseru.

Składniki potrzebne do przygotowania jabłecznika na biszkopcie z galaretką i budyniem

Przygotowanie tego wyjątkowego ciasta wymaga odpowiednich składników, które razem stworzą harmonijną kompozycję smaków. Zanim rozpoczniesz pieczenie, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne produkty.

Lista składników na biszkopt

• 5 dużych jajek (temperatura pokojowa)
• 200 g mąki pszennej (1⅓ szklanki)
• 200 g cukru (niepełna szklanka)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na masę jabłkową

• 2 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta lub papierówka)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• opcjonalnie: szczypta kardamonu lub goździków

Składniki na galaretkę i budyń

• 2 opakowania galaretki (cytrynowej lub jabłkowej) po 75 g
• 500 ml wody na galaretkę
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g)
• 4 łyżki cukru do budyniu
• 1 litr mleka
• 2 łyżki masła

Przygotowanie jabłecznika na biszkopcie z galaretką i budyniem krok po kroku

Ten wielowarstwowy deser wymaga systematycznego podejścia. Każdy etap przygotowania jest równie ważny, a cierpliwość podczas stygnięcia poszczególnych warstw zapewni idealny efekt końcowy.

Jak przygotować biszkopt

1. Nagrzej piekarnik do 180°C
2. Przygotuj formę – wysmaruj masłem i wyłóż papierem
3. Oddziel żółtka od białek
4. Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając połowę cukru
5. Dodawaj kolejno żółtka, cały czas ubijając
6. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia
7. Na końcu dodaj łyżkę octu
8. Piecz 30-35 minut

Przygotowanie masy jabłkowej

1. Obierz i pokrój jabłka w kostkę lub plasterki
2. Skrop sokiem z cytryny
3. Rozgrzej masło w garnku
4. Dodaj jabłka, cukier i cynamon
5. Duś 10-15 minut na średnim ogniu
6. Dodaj rozprowadzoną skrobię
7. Gotuj jeszcze 2-3 minuty do zgęstnienia

Przygotowanie galaretki i budyniu

Budyń: Wymieszaj proszek z 200 ml zimnego mleka i cukrem. Zagotuj resztę mleka, wlej rozrobiony budyń, gotuj 2 minuty ciągle mieszając. Na koniec dodaj masło.

Galaretka: Przygotuj według instrukcji na opakowaniu, używając o 1/4 mniej wody. Odstaw do ostygnięcia, ale nie do całkowitego stężenia.

Łączenie wszystkich warstw ciasta

1. Umieść wystudzony biszkopt na paterze lub tacy
2. Wyrównaj powierzchnię biszkoptu (jeśli jest nierówna)
3. Rozprowadź równomiernie przestudzoną masę jabłkową
4. Wylej przestudzony, płynny budyń i rozprowadź go szpatułką
5. Schłodź ciasto w lodówce przez 30-60 minut
6. Wylej delikatnie częściowo zastygłą galaretkę
7. Odstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny lub na całą noc

Przed podaniem pokrój ciasto ostrym nożem umoczonym w gorącej wodzie – zapewni to estetyczne i równe kawałki.

Porady i wskazówki dotyczące jabłecznika na biszkopcie z galaretką i budyniem

Przygotowanie idealnego jabłecznika wymaga staranności i uwagi na każdym etapie. Galaretki powinny mieć intensywny smak, ale nie mogą być zbyt kwaśne. Rozpuszczaj je w mniejszej ilości wody niż zaleca producent – to zagwarantuje odpowiednią konsystencję. Pamiętaj, że każda warstwa potrzebuje czasu na stężenie i schłodzenie.

Jak przechowywać jabłecznik

• Schładzaj ciasto minimum 4-6 godzin przed podaniem
• Przechowuj w lodówce do 3 dni
• Zabezpiecz folią spożywczą lub szczelnym pojemnikiem
• Wyjmij z lodówki 15 minut przed podaniem

Do dekoracji świetnie sprawdzi się bita śmietana lub delikatne oprószenie cukrem pudrem. W upalne dni serwuj ciasto bezpośrednio z lodówki dla orzeźwiającego efektu.

Możliwe modyfikacje przepisu

Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać między warstwy krem maślany lub mascarpone z dodatkiem Amaretto, które znakomicie komponuje się z jabłkami.