Kruche ciasto z rabarbarem i bezą i budyniem – przepis na pyszny deser
Wiosna to idealny moment na przygotowanie klasycznego deseru, który łączy w sobie kwaskowaty smak rabarbaru, puszystą bezę i kremowy budyń. Ten przepis poprowadzi Cię krok po kroku przez proces tworzenia wyjątkowego ciasta, które zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Kruche ciasto z rabarbarem i bezą i budyniem – wiosenna klasyka
Harmonijne połączenie smaków w tym deserze tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Delikatny, kruchy spód stanowi doskonałą bazę dla warstw o różnych teksturach – od kremowego budyniu po chrupiącą bezę. Szczególnym atutem jest balans między kwaśnością rabarbaru a słodyczą pozostałych składników.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta
- 200 g mąki pszennej krupczatki
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 150 g cukru
- 250 g zimnego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 500 g świeżego rabarbaru
- białka jaj w temperaturze pokojowej
- cukier do bezy
- szczypta soli
Przygotowanie kruchego ciasta
- Przesiej obie mąki do miski, dodaj cukier i proszek do pieczenia
- Pokrój zimne masło w kostkę i połącz z suchymi składnikami
- Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę
- Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez minimum godzinę
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę
- Nakłuj widelcem i podpiecz
Przygotowanie budyniu i rabarbaru
Rabarbar należy umyć, obrać i pokroić na 1-2 centymetrowe kawałki. Blanszuj go krótko w wodzie z cukrem przez 3-4 minuty. Budyń przygotuj według instrukcji na opakowaniu, używając mleka i cukru. Wylej go na podpieczony spód, a następnie ułóż odcedzony rabarbar.
Ubicie bezy i pieczenie ciasta
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Bezę nakładaj na warstwę rabarbaru i budyniu, tworząc dekoracyjne wzory. Piecz w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż beza nabierze złotego koloru.
Porady i wskazówki dotyczące pieczenia
Przestrzeganie proporcji składników i odpowiednie przygotowanie blachy to podstawa sukcesu. Bezę warto nakładać nieregularnie, tworząc charakterystyczne wzory. Ciasto musi całkowicie wystygnąć przed krojeniem.
Czas pieczenia i temperatura
| Etap pieczenia | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Podpieczenie spodu | 180°C | 15-20 minut |
| Pieczenie z bezą | 180°C | 15-20 minut |
Jak przechowywać ciasto
Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia lub dzień później. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się przechowywania w lodówce ze względu na bezę. Możesz zamrozić porcje ciasta, rozmrażając je później w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.
Alternatywne przepisy i inspiracje
Kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą to zaledwie początek kulinarnej przygody z tym wiosennym warzywem. Kwaskowaty smak rabarbaru tworzy niezwykłe kompozycje z różnymi słodkimi dodatkami. Warto eksperymentować z proporcjami i dodatkami, tworząc własne, niepowtarzalne wersje deserów.
Popularne strony kulinarne, takie jak Blog z Apetytem czy Oryginalny Smak, prezentują autorskie warianty ciasta rabarbarowego. Ciekawe modyfikacje obejmują dodatek konfitury malinowej, warstwę kremu śmietankowego czy płatki migdałowe dla dodatkowej chrupkości.
Inne desery z rabarbarem
- Rabarbarowa karpatka – klasyczny deser w nowej odsłonie z kremem budyniowym i kawałkami rabarbaru
- Crumble rabarbarowy – kruche ciasto posypane na wierzchu duszonego rabarbaru
- Tarta z rabarbarem i kremem mascarpone – lżejsza alternatywa dla tradycyjnego ciasta
- Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką – idealne na podwieczorek
- Muffiny rabarbarowe z białą czekoladą – doskonałe połączenie smaków
- Mus rabarbarowo-truskawkowy – świeża warstwa do ciast i deserów
Każda z tych propozycji pozwala odkryć nowe oblicze rabarbaru i docenić jego wyjątkowy charakter. Szczególnie warte uwagi są lekkie desery na bazie jogurtu czy mascarpone, które stanowią świetną alternatywę dla bardziej kalorycznych wypieków.
