Przepis na metrowiec z 8 jaj – pyszne i proste ciasto
Odkryj tajniki przygotowania tradycyjnego metrowca – ciasta, które swoim wyglądem przypomina linie metra, a smakiem zachwyca od pokoleń. Ten sprawdzony przepis z wykorzystaniem 8 jaj pozwoli Ci stworzyć idealnie puszyste i wilgotne ciasto, które stanie się ozdobą każdego przyjęcia.
Metrowiec to prawdziwy klasyk polskiej cukiernictwa, zachwycający efektownym wyglądem i wyjątkowym smakiem. Przepis z 8 jaj gwarantuje idealne proporcje i strukturę wypieku. Charakterystyczne warstwy jasnego i ciemnego ciasta, przełożone kremem budyniowym, tworzą niepowtarzalny deseń przypominający linie metra.
Choć przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Poziom trudności określa się jako średni, co sprawia, że przepis sprawdzi się zarówno dla doświadczonych cukierników, jak i ambitnych początkujących. Warto pamiętać, że ciasto zawiera alergeny: białko mleka krowiego, gluten oraz jajka.
Historia i popularność ciasta metrowiec
Historia metrowca sięga czasów PRL-u, gdy gospodynie domowe tworzyły efektowne wypieki mimo ograniczonego dostępu do składników. Początkowo serwowany na specjalne okazje, szybko stał się popularnym przysmakiem w cukierniach i kawiarniach. Danuta Piecyk, autorka jednej z najpopularniejszych wersji przepisu, przyczyniła się do jego rozpowszechnienia w całej Polsce. Obecnie metrowiec cieszy się wysoką oceną 4,45/5 wśród użytkowników serwisów kulinarnych.
Dlaczego warto wybrać przepis na metrowiec z 8 jaj?
- Gwarantuje idealną konsystencję – puszyste i wilgotne ciasto
- Zapewnia odpowiednią strukturę i wyraźny smak
- Zachowuje świeżość przez kilka dni dzięki dodatkowi oleju
- Oferuje zbalansowaną słodkość (220g cukru na 8 jaj i 300g mąki)
- Tworzy wyrazisty kontrast między jasnymi i ciemnymi warstwami
Składniki potrzebne do przygotowania metrowca
Klasyczny przepis wymaga precyzyjnie dobranych składników, które zapewnią idealną konsystencję i smak. Podstawą są składniki wysokiej jakości, szczególnie jaja, które nadają ciastu puszystość i odpowiednią strukturę.
Podstawowe składniki ciasta
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jaja | 8 sztuk |
| Cukier | 220 g |
| Mąka pszenna (typ 450 lub 480) | 300 g |
| Olej roślinny | 150 ml |
| Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki |
| Kakao | 2 łyżki |
| Cukier waniliowy | 1 opakowanie |
Składniki na krem budyniowy
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mleko pełnotłuste | 1 litr |
| Żółtka | 3-4 sztuki |
| Budyń waniliowy bez cukru | 2 opakowania |
| Cukier | 150 g |
| Masło (temperatura pokojowa) | 250 g |
| Ekstrakt waniliowy | 1-2 łyżeczki |
Dodatki i dekoracje
- Polewa czekoladowa (100g gorzkiej czekolady + 50g masła)
- Tarta biała czekolada
- Wiórki kokosowe
- Posypka kolorowa
- Orzechy rozdrobnione
- Świeże owoce (truskawki, maliny)
Przygotowanie ciasta metrowiec krok po kroku
Metrowiec to wyjątkowe ciasto, którego przygotowanie wymaga około 60 minut aktywnej pracy w kuchni oraz dodatkowego czasu na studzenie i chłodzenie. Mimo średniego poziomu trudności, nawet osoby z niewielkim doświadczeniem cukierniczym poradzą sobie z tym zadaniem. Przed rozpoczęciem upewnij się, że składniki osiągnęły temperaturę pokojową – szczególnie jajka i masło, co zapewni prawidłowe połączenie składników.
Przygotowanie masy ciasta
- Oddziel dokładnie białka od żółtek z 8 jaj
- Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 220 g cukru
- Delikatnie wmieszaj żółtka do ubitych białek
- Stopniowo dodawaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia
- Wlej cienkim strumieniem olej, stale mieszając
- Podziel masę na dwie części, do jednej dodaj kakao
Pieczenie ciasta
Przygotuj dwie blachy 25 x 35 cm wyłożone papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie jasną i ciemną masę na osobnych blachach. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Piecz przez 15-20 minut na środkowym poziomie, aż patyczek wbity w ciasto pozostanie suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia. Wystudź ciasta całkowicie na kratce.
Przygotowanie kremu budyniowego
- W garnku rozpuść łyżeczkę masła z 400 ml mleka
- Wymieszaj pozostałe 150 ml mleka z proszkiem budyniowym
- Do wrzącego mleka wlej mieszankę budyniową, energicznie mieszając
- Gotuj do zgęstnienia i odstaw do ostygnięcia
- Ubij masło z cukrem na puszystą masę
- Do ubitego masła stopniowo dodawaj wystudzony budyń
Składanie i dekorowanie ciasta
Pokrój wystudzone placki na pasy o szerokości 4-5 cm. Smaruj każdą kromkę kremem budyniowym, układając naprzemiennie jasne i ciemne warstwy. Pozostałym kremem posmaruj boki i wierzch ciasta. Schłodź w lodówce minimum 4 godziny. Przed podaniem udekoruj polewą czekoladową lub wiórkami kokosowymi.
Porady i wskazówki dotyczące przygotowania metrowca
Ciasto autorstwa Danuty Piecyk wymaga precyzji, szczególnie podczas krojenia na równe kromki. Używaj ostrego noża z długim ostrzem lub krajalnicy do ciast. Warto przygotować dwa mniejsze metrowce zamiast jednego dużego – ułatwi to składanie i przechowywanie.
Jak uniknąć najczęstszych błędów?
- Ciasta krój dopiero po całkowitym wystudzeniu
- Ubijaj białka w idealnie czystej misce bez śladów tłuszczu
- Dodawaj olej powolnym strumieniem na końcu mieszania
- Używaj masła w temperaturze pokojowej do kremu
- Wyrównuj boki metrowca ostrym nożem przed podaniem
Jak przechowywać ciasto metrowiec?
- Schładzaj ciasto w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc
- Używaj szczelnego pojemnika lub folii spożywczej do zabezpieczenia przed obcymi zapachami
- Przechowuj w lodówce do 3-4 dni
- Najlepszy smak osiąga w drugim dniu po przygotowaniu
- Możliwość zamrożenia w temperaturze -18°C na okres do miesiąca
- Rozmrażaj zamrożone porcje w lodówce przez około 12 godzin
Podsumowanie i ocena przepisu
Metrowiec z 8 jaj zdobył uznanie wśród miłośników domowych wypieków, osiągając imponującą średnią ocen 4,5-5 gwiazdek na podstawie ponad 170 recenzji. Użytkownicy szczególnie doceniają harmonijne połączenie puszystego ciasta z delikatnym kremem budyniowym oraz przejrzyste instrukcje przygotowania.
Mimo średniego poziomu trudności, przepis sprawdza się zarówno u początkujących, jak i doświadczonych cukierników. Elegancki wygląd i wyjątkowy smak sprawiają, że metrowiec doskonale sprawdza się jako deser na rodzinne uroczystości i spotkania towarzyskie. To sprawdzony przepis, który niezmiennie zachwyca smakiem i prezencją.
