Schab pieczony w plastrach z majonezem
Odkryj sekret przygotowania soczystego schabu, który zachwyci każdego swoim wyjątkowym smakiem. Ten prosty przepis z wykorzystaniem majonezu sprawi, że mięso będzie delikatne i aromatyczne. Sprawdź, jak w kilku prostych krokach przygotować danie, które stanie się ulubionym wyborem Twojej rodziny.
Jak przygotować schab pieczony w plastrach z majonezem?
Schab pieczony w plastrach z majonezem to doskonała propozycja na soczysty i aromatyczny obiad. Majonez tworzy na mięsie specjalną barierę, która zapobiega wysuszeniu podczas pieczenia, nadając schabowi niepowtarzalną delikatność. Mięso kroimy na równe plastry o grubości około 1-1,5 cm, a następnie delikatnie rozbijamy dla zachowania równomiernej struktury.
Składniki potrzebne do przygotowania schabu
- schab wieprzowy bez kości – 500-700 g
- majonez (najlepiej domowy) – 3-4 łyżki
- czosnek – 2 ząbki
- musztarda – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- zioła prowansalskie, papryka słodka lub rozmaryn
- olej do natłuszczenia naczynia
- opcjonalnie: bułka tarta, cebula w piórka, plastry pomidorów
Krok po kroku: Przygotowanie schabu do pieczenia
- Umyj mięso i osusz papierowym ręcznikiem
- Pokrój schab na plastry o grubości 1-1,5 cm
- Rozbij delikatnie każdy plaster tłuczkiem
- Dopraw solą i pieprzem z obu stron
- Przygotuj marynatę z majonezu, przeciśniętego czosnku i przypraw
- Posmaruj dokładnie każdy plaster z obu stron
- Ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym
Pieczenie schabu: Czas i temperatura
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Temperatura początkowa | 180-190°C |
| Czas pieczenia | 25-30 minut |
| Temperatura końcowa (opcjonalnie) | 200°C |
| Czas odpoczynku po pieczeniu | 5 minut |
Dlaczego warto dodać majonez do schabu?
Majonez to składnik, który rewolucjonizuje sposób przyrządzania schabu. Tworzy na powierzchni mięsa delikatną barierę, zatrzymującą soki wewnątrz podczas pieczenia. Zawartość tłuszczu w majonezie stopniowo wtapia się w mięso, nadając mu aksamitną teksturę i wyjątkowy smak. Dodatkowo, świetnie komponuje się z przyprawami, wzmacniając ich aromat.
Korzyści z użycia majonezu w pieczeniu
- działa jako naturalny tenderyzator – zmiękcza włókna mięsne
- utrzymuje wilgoć wewnątrz mięsa
- tworzy apetyczną, złocistą skórkę
- nadaje delikatnie kremowy posmak
- pomaga w równomiernym rozprowadzeniu przypraw
Alternatywy dla majonezu w przepisie
- jogurt naturalny – zdrowsza opcja o delikatnie kwaskowym smaku
- kwaśna śmietana – zapewnia kremową konsystencję
- majonez roślinny na bazie aquafaby
- hummus wymieszany z oliwą z oliwek
- marynata na bazie musztardy i oliwy
Podawanie schabu pieczonego w plastrach z majonezem
Soczyste plastry schabu z delikatną warstwą majonezu tworzą apetyczny widok na talerzu. Najlepiej ułożyć mięso na półmisku w formie wachlarza lub dachówki, co pozwoli wyeksponować soczyste wnętrze każdego kawałka. Świeże zioła, jak natka pietruszki czy szczypiorek, dodadzą daniu koloru i świeżości. Warto przygotować dodatkowy sos, łącząc soki z pieczenia z odrobiną majonezu. Danie sprawdzi się zarówno jako ciepły obiad, jak i zimna przekąska na przyjęciach.
Propozycje dodatków do schabu
- ziemniaki – puree z masłem i ziołami, chrupiące frytki lub pieczone w mundurkach z rozmarynem
- kluski – kopytka lub kluski śląskie
- surówki kwaskowe – kapusta kiszona z marchewką i jabłkiem, mizeria, sałatka z pomidorów i czerwonej cebuli
- dodatki na ciepło – buraczki zasmażane, grillowane warzywa (cukinia, bakłażan, papryka)
- sosy do zimnego podania – chrzan z jogurtem naturalnym lub musztarda z miodem
Jak przechowywać i odgrzewać schab?
| Metoda | Sposób postępowania |
|---|---|
| Przechowywanie | W szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni (po całkowitym wystudzeniu) |
| Odgrzewanie w piekarniku | 160°C, 10-15 minut pod folią aluminiową |
| Odgrzewanie w mikrofalówce | 70% mocy, 1-2 minuty |
| Odgrzewanie na patelni | Z dodatkiem bulionu lub wody, na małym ogniu |
Schab świetnie sprawdza się również na zimno – pokrojony w cienkie plastry doskonale komponuje się z kanapkami lub sałatkami. Przed włożeniem do lodówki należy upewnić się, że mięso całkowicie wystygło, co zapobiegnie skraplaniu się pary wodnej i nadmiernemu zawilgoceniu.
