Szarlotka tutti frutti – pyszny przepis na deser
Odkryj nową odsłonę klasycznego polskiego deseru! Szarlotka tutti frutti to wyjątkowe połączenie tradycji z nowoczesnością, gdzie różnorodność owoców spotyka się z kruchym ciastem. Przygotuj się na kulinarną przygodę, która zachwyci Twoich bliskich.
Szarlotka tutti frutti – co to za deser?
Szarlotka tutti frutti wyróżnia się przede wszystkim bogactwem różnorodnych owoców, wyrazistym smakiem oraz kruchą konsystencją. To niezwykłe połączenie klasycznej szarlotki z owocową kompozycją, nadającą deserowi świeżości i niepowtarzalnego charakteru.
Ciasto składa się z trzech warstw kruchego ciasta, przełożonych bogatym nadzieniem owocowym. Całość wieńczy kakaowa kruszonka lub puszysta beza z dodatkiem kisielu wiśniowego, tworząc deser, który podbił serca miłośników owocowych wypieków.
Historia i pochodzenie szarlotki
Szarlotka, mimo że kojarzona z polską kuchnią, wywodzi się z tradycji francuskiej. Jej nazwa pochodzi od imienia Charlotte, a pierwowzorem była „charlotte russe” – deser stworzony w XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni Marie-Antoine’a Carême dla carycy Aleksandry Fiodorowny.
W Polsce szarlotka ewoluowała do formy prostego, ale eleganckiego ciasta z jabłkami. Każdy region i rodzina wypracowały własne warianty tego deseru. Wersja tutti frutti to współczesna interpretacja klasyka, powstała z chęci wykorzystania sezonowego bogactwa owoców.
Czym różni się szarlotka tutti frutti od tradycyjnej?
- wykorzystuje różnorodne owoce zamiast samych jabłek
- posiada trzy warstwy kruchego ciasta
- zawiera kisiel wiśniowy dla dodatkowej wilgotności
- charakteryzuje się bogatszą strukturą warstwową
- ma bardziej wykwintny i kolorowy wygląd
Składniki potrzebne do przygotowania szarlotki tutti frutti
Przygotowanie tego wyjątkowego ciasta wymaga odpowiedniego doboru składników, które zapewnią idealny smak i konsystencję.
Podstawowe składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 600 g |
| Masło lub margaryna | 200 g |
| Jajka | 5 sztuk |
| Cukier | 1 szklanka |
| Proszek do pieczenia | 1,5 łyżeczki |
| Mąka ziemniaczana | 2 łyżeczki |
Owoce do szarlotki tutti frutti
Do przygotowania nadzienia potrzebujemy około 1000 g owoców. Podstawę stanowią kwaśne jabłka, najlepiej odmiany Antonówka lub Szara Reneta.
- jabłka (odmiana kwaśna)
- brzoskwinie
- gruszki
- winogrona bez pestek
- sezonowe owoce jagodowe (truskawki, maliny, jagody)
- kiwi (opcjonalnie)
Krok po kroku: Jak przygotować szarlotkę tutti frutti
- Oddziel białka od żółtek
- Żółtka połącz z połową szklanki cukru
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i masło
- Zagnieć na jednolite, elastyczne ciasto
- Obierz i pokrój jabłka, następnie uduś je z 1/4 szklanki cukru
- Ubij białka z pozostałym cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę
- Podziel ciasto na trzy części (jedna większa i dwie mniejsze)
- Schłodź ciasto przed dalszą obróbką
Przygotowanie ciasta i kruszonki
Rozpocznij od starannego oddzielenia białek od żółtek. W głębokiej misce utrzyj żółtka z połową szklanki cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Połącz składniki z miękkim masłem, zagniatając na gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu podziel ciasto na trzy części – największa (50% całości) i dwie mniejsze. Większą część rozwałkuj i wyłóż na dno blaszki wyłożonej papierem. Pozostałe części ponownie schłodź. Przed pieczeniem najmniejszą część zetrzyj na tarce o grubych oczkach, tworząc charakterystyczną kruszonkę na wierzch ciasta.
Układanie owoców i pieczenie
- Na rozwałkowanym spodzie równomiernie rozłóż uduszone, wystudzone jabłka
- Dodaj pozostałe owoce: brzoskwinie, winogrona bez pestek, plasterki kiwi
- Wylej ubitą pianę z białek, delikatnie rozprowadzając łopatką
- Zetrzyj drugą część schłodzonego ciasta jako warstwę pośrednią
- Na wierzchu rozłóż kruszonkę
Piecz w temperaturze 180°C przez około 50 minut. Studź powoli w uchylonym piekarniku, co zapobiegnie zapadnięciu się piany. Pamiętaj, że tylko całkowicie wystudzone ciasto będzie miało idealną konsystencję i łatwo się pokroi.
Jak podawać szarlotkę tutti frutti?
Szarlotka tutti frutti doskonale sprawdza się zarówno na eleganckim stole podczas uroczystości rodzinnych, jak i przy codziennej kawie. Wierzch ciasta można ozdobić delikatną warstwą cukru pudru, nadając mu wykwintnego charakteru. Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, gdy wszystkie warstwy idealnie się połączą. Serwuj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane porcje dla intensywniejszego aromatu.
Dodatki do szarlotki
- cukier puder do dekoracji
- gałka lodów waniliowych
- sos malinowy
- bita śmietana z cynamonem
- ekstrakt waniliowy
Idealne okazje do serwowania
Szarlotka tutti frutti sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, uroczystości czy letnich pikników. Kolorowe warstwy owoców i apetyczny zapach przyciągają uwagę, a różnorodność smaków zadowoli każde podniebienie. To także świetny pomysł na codzienny deser do kawy czy herbaty.
Warto przygotować ją z wyprzedzeniem – długo zachowuje świeżość. Elegancko zapakowana może stanowić wyjątkowy, osobisty upominek dla bliskich. Szczególnie dobrze sprawdza się latem, gdy możemy wykorzystać świeże, sezonowe owoce.
