Kruche ciasto ze śliwkami i bezą budyniową – pyszny przepis

Odkryj wyjątkowy przepis na kruche ciasto ze śliwkami i bezą budyniową, który zdobył serca ponad 200 miłośników domowych wypieków, otrzymując imponującą ocenę 4,36/5. Ten tradycyjny deser w nowej odsłonie zachwyca połączeniem trzech doskonałych warstw – maślanego spodu, soczystych owoców i puszystej bezy.

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą budyniową – wprowadzenie

Połączenie kruchego spodu, soczystych śliwek i puszystej bezy budyniowej tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur, która zachwyca podniebienie. Ten wypiek doskonale sprawdzi się zarówno na niedzielne popołudnie z rodziną, jak i na bardziej wyjątkowe okazje. Czas pieczenia wynoszący od 50 do 60 minut pozwala na idealne połączenie wszystkich składników.

Dlaczego warto wybrać ten przepis?

Ten przepis wyróżnia się trzema wyjątkowymi warstwami o odmiennych teksturach – chrupiącym, maślanym spodem, słodko-kwaśną warstwą śliwek oraz puszystą, delikatną bezą z nutą waniliową. Uniwersalność wypieku sprawia, że świetnie sprawdzi się zarówno jako codzienny deser do kawy, jak i efektowne zwieńczenie uroczystej kolacji.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta

Receptura opiera się na tradycyjnych składnikach cukierniczych, gdzie dodatek bezy budyniowej nadaje wypiekowi wyjątkowego charakteru. Wysokiej jakości masło oraz dojrzałe śliwki zapewnią intensywny smak i aromat.

Lista składników na kruche ciasto

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 180 g mąki pszennej krupczatki
• 250 g schłodzonego masła
• 90 g cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g śliwek
• 2 płaskie łyżki bułki tartej

Składniki na piankę budyniową

• 5 białek (temperatura pokojowa)
• 180 g drobnego cukru
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej lub proszku budyniowego
• szczypta soli
• 120 ml oleju (opcjonalnie)

Krok po kroku: Jak przygotować kruche ciasto ze śliwkami i bezą budyniową

Przygotowanie tego wypieku wymaga kilku etapów, jednak proces nie jest skomplikowany. Każda warstwa wymaga osobnego przygotowania, ale połączone razem tworzą harmonijną kompozycję smaków.

Przygotowanie ciasta kruchego

1. Nagrzej piekarnik do 185°C (góra/dół) lub 175°C (termoobieg)
2. Przygotuj formę 24 x 34 cm, wyłóż papierem do pieczenia
3. Zagnieć składniki na ciasto kruche
4. Podziel ciasto na dwie części (2/3 i 1/3)
5. Schłodź w zamrażalniku przez 2 godziny
6. Zetrzyj większą część na tarce do formy
7. Piecz spód przez 15 minut do złotego koloru

Przygotowanie pianki budyniowej

1. Ubij białka na sztywną pianę
2. Stopniowo dodawaj cukier
3. Wsyp proszek budyniowy lub skrobię
4. Na końcu delikatnie wmieszaj olej
5. Rozprowadź masę na przestudzonym spodzie

Pieczenie i składanie ciasta

1. Umyj i osusz śliwki, przekrój na połówki usuwając pestki
2. Ułóż owoce na warstwie bezy, delikatnie wciskając (skórką do góry lub do dołu)
3. Zetrzyj pozostałą część schłodzonego ciasta na wierzch, tworząc kruszonkę
4. Piecz w temperaturze 180°C przez 30-40 minut, aż kruszonka się zarumieni
5. Pozostaw w uchylonym piekarniku na kilkanaście minut
6. Wystudź całkowicie przed podaniem

Wskazówki i porady kulinarne

Ten sprawdzony przepis, oceniony na 4,36/5 przez 214 użytkowników, wymaga przestrzegania kilku istotnych zasad. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowań. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, szczególnie na początku – ciasto może stracić puszystość. Gotowość wypieku sprawdzaj drewnianym patyczkiem, który po wbiciu powinien pozostać suchy.

Jak uzyskać idealną konsystencję ciasta?

Podstawą udanego kruchego ciasta jest zachowanie proporcji 3:2:1 (mąka:tłuszcz:cukier). Podczas zagniatania stosuj krótkie, zdecydowane ruchy – zbyt długie wyrabianie pozbawi ciasto kruchości. Po upieczeniu pozwól wypiekowi całkowicie ostygnąć, a następnie delikatnie schłodź. Na koniec oprósz cukrem pudrem, który nie tylko udekoruje ciasto, ale także zbalansuje kwaskowatość śliwek.

Jak przechowywać ciasto, aby zachowało świeżość?

• Pierwsza doba – przechowuj w chłodnym miejscu pod kloszem lub owinięte w papier śniadaniowy
• Kolejne dni (do 3-4) – trzymaj w lodówce pod przykryciem
• Unikaj szczelnych pojemników – nadmiar wilgoci zmiękczy bezę
• Najlepszy smak – w dniu pieczenia lub dzień później
• Nie przechowuj dłużej niż 4 dni