Przepis na fasolkę po bretońsku z kiełbasą i boczkiem – Smaczne i proste danie

Odkryj tajniki przygotowania tradycyjnej fasolki po bretońsku – aromatycznego dania, które łączy w sobie kremową fasolę, wędzone mięsa i bogactwo przypraw. Ten sprawdzony przepis pomoże Ci stworzyć sycący posiłek, idealny zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkania z bliskimi.

Składniki potrzebne do przygotowania fasolki po bretońsku z kiełbasą i boczkiem

• biała fasola (Jaś lub Lima) – 400 g
• wędzona kiełbasa – 500-800 g
• wędzony boczek – 250-500 g
• cebula – 1-3 sztuki
• czosnek – 3-4 ząbki
• koncentrat pomidorowy – 200 g (lub passata/pomidory z puszki)
• olej rzepakowy do smażenia

Podstawowe składniki i ich rola w potrawie

Biała fasola stanowi fundament dania – dostarcza nie tylko sycącego białka, ale również nadaje charakterystyczną kremowość i konsystencję. Odmiana Jaś po ugotowaniu zachowuje swój kształt, stając się miękka i aksamitna. Fasola wymaga namoczenia przed gotowaniem, co znacząco skraca czas przyrządzania całego dania.

Mięsne składniki – kiełbasa i boczek – to prawdziwe źródło smaku fasolki po bretońsku. Wędzony boczek uwalnia podczas smażenia aromatyczny tłuszcz, który staje się bazą dla pozostałych składników. Cebula i czosnek, podsmażone na tłuszczu z boczku, tworzą aromatyczną podstawę, nadając potrawie głębię i słodkawy posmak.

Dodatkowe przyprawy i zioła dla wzbogacenia smaku

• liście laurowe – 2-4 sztuki
• ziele angielskie – 8-10 ziaren
• majeranek suszony – 1-2 łyżki
• papryka słodka – 1 łyżka
• papryka ostra – 1/2 łyżeczki
• tymianek suszony – 1 łyżeczka
• sól i pieprz do smaku
• cukier – 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Krok po kroku: Jak przygotować fasolkę po bretońsku z kiełbasą i boczkiem

Przygotowanie fasolki po bretońsku wymaga nieco cierpliwości, ale rezultat zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek. Proces warto rozpocząć dzień wcześniej, aby fasola odpowiednio napęczniała.

Przygotowanie fasoli i mięsa

1. Wieczorem przepłucz fasolę i namocz w wodzie w proporcji 1:3
2. Następnego dnia odcedź fasolę i przełóż do garnka
3. Zalej świeżą wodą (3-4 cm ponad poziom fasoli)
4. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie
5. Gotuj pod przykryciem około godziny
6. W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i kiełbasę w półplasterki
7. Na patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj boczek i kiełbasę

Przygotowanie sosu pomidorowego

Na patelni z podsmażonymi składnikami dodaj posiekany czosnek, następnie koncentrat pomidorowy. Dopraw majerankiem, papryką słodką i ostrą, solą oraz pieprzem. Dodaj szczyptę cukru dla zrównoważenia kwasowości. Duś całość około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Łączenie składników i finalne gotowanie

Odcedź ugotowaną fasolę, zachowując szklankę wody. Połącz fasolę z sosem pomidorowym i mięsem. Gotuj całość na małym ogniu przez 15-20 minut, delikatnie mieszając. W razie potrzeby rozrzedź zachowaną wodą z gotowania. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw dodatkowo przyprawami.

Porady i warianty podania fasolki po bretońsku

Fasolka po bretońsku to uniwersalne danie, które można serwować na różne sposoby. Jej sycący charakter sprawia, że sprawdza się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i w połączeniu z dodatkami. Głęboki smak, powstały z połączenia aromatów wędzonej kiełbasy, boczku i pomidorów, stanowi doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów.

Przygotowana fasolka po bretońsku najlepiej smakuje po całonocnym leżakowaniu w lodówce. Aromaty mają wtedy czas, by się przeniknąć, a konsystencja staje się bardziej aksamitna. To idealne rozwiązanie dla osób lubiących gotowanie z wyprzedzeniem – większa porcja może być spożywana przez kilka dni, a jej smak będzie coraz lepszy. Danie świetnie nadaje się również do zawekowania lub zamrożenia na później.

Jak podawać fasolkę po bretońsku

• W głębokim talerzu lub miseczce jako danie główne
• Z chrupiącą bagietką lub chlebem na zakwasie
• Z ryżem basmati lub jaśminowym
• Z ziemniakami – puree lub pieczonymi w mundurkach
• Z makaronem pappardelle lub tagliatelle
• Z dodatkiem kiszonych ogórków lub kapusty
• Posypana świeżą natką pietruszki lub bazylią

Warianty smakowe i dodatki